佛门饭菜的三德六味

　　出家众饭食时，常念：三德六味，供佛及僧，法界有情，普同供养。若饭食时，当愿众生，禅悦为食，法喜充满。　　　　一般佛教徒午供时，亦要念：此食色香味，上供十方佛，中奉诸贤圣，下及六道品。等施无差别，随愿皆饱满，令今施者得，无量波罗蜜。　　　　三德六味，供佛及僧，法界有情，普同供养。　　　　三德者：　　　　《涅槃经》云：诸优婆塞为佛及僧，办诸餐具，种种备足。其食甘美，有三德焉。　　　　一清净德，谓精洁无有荤秽。　　　　二柔软德，谓柔软甘和而不粗涩。　　　　三如法德，谓随时措办，制造得宜。　　　　六味者：　　　　《俱舍论》云：凡调和饮食之味，各有所宜，无出此之六种。虽进修道行之人不尚于味，然滋益色力亦由于此，所谓身安则道隆故，有六味之须也。　　　　一淡味：淡者，味之本也，能受诸味故

。　　　　二咸味：其性润，能滋肌肤故，调诸味必以盐为首。　　　　三辛味：其性热，能暖腑脏之寒故，味之辣为辛。　　　　四酸味：其性凉，能解诸味毒故，味之酸为酢。　　　　五甘味：其性温，能和脾胃故，味之甜为甘。　　　　六苦味：其性冷，能解腑脏之热故，味之冷者为苦。　　　　三德，指轻软、净洁、如法。六味，指苦、醋、甘、辛、咸、淡。　　　　系出自《南本大般涅槃经》卷一序品，佛临涅盘时，诸优婆塞为佛及僧备办种种饮食，其食甘美，具有三德六味。至后世，成为寺院每日上供所念之供斋句：三德六味，供佛及僧。